商用廚房設備品類眾多，性能功能規格尺寸各異，且強調相互之間的協調性及配套。再者來說不同的商用廚房由于廚房格局，菜式出品，生產方式的不同對設備有相應的要求。
商用廚房設備如何選擇呢，下面一起來看看：
商用廚房設備的選擇遵循“合適的才是好的原則”，不必追求高大上，也不要一味追求低價，而是根據實際需要來選擇。比如冰箱，商用冰箱有直冷和風冷兩種，風冷冰箱無霜,制冷均勻，但造價高，一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可，如果是出品場所或是需要冷凍冷藏食材的廚房建議使用風冷冰箱。再比如說排煙風機的功率，不是越大越好，而是根據排風量，風管長短，彎頭多少來判定，功率過小，排煙效果達不到，過大則有可能會影響空調效果，致使廚房間過冷，影響廚師工作。能滿足廚房實際生產需要的設備才是較佳的。
大多數的商用廚房設備購買者對設備的性能，質量，價格并不是很了解，都是通過橫向對比來判定價格是否合適，這當然是一種不錯的方法，問題在于，比價絕非是只選擇低價，商用廚房設備絕大部分是采用不銹鋼板材制作，不銹鋼板材根據金屬含量元素比例的不同有上千種型號，價格當然也有所不同，使用較多的是201或是304，304含鎳量在8-12個之間，防腐防銹性能優越，市場歡迎程度較高，201含鎳量1-2個，防腐防銹性能稍差一些，兩者的價格差距在35%左右。304型號制作出來的設備使用十年八年也不會生銹，而201板材制作的，時間久了是會有銹斑的，但不會影響正常使用。目前市面上還有很多廉價的，遇到這種價格便宜的，就要多留心眼了，質量好的商用廚房設備按照8-10年的使用壽命來制作的，價格低廉有很大的可能是因為板材造假，使用壽命無法達到這么長的年限，比如蒸飯車，12盤的兩千塊的都有，這種蒸飯車能正常使用2年就不錯了。其次是看制作工藝，表面是否光滑，平整，焊接口是否拋光，是否卷邊等。
